mardi 19 juin 2007

Panacotta coco et kiwis

La recette vient de chez Inoule.Pour 4 personnes: 20 cl de lait de coco5 cl de crème liquide entière25 cl de lait demi écrémésirop d'agave2 ou 3 kiwis bien fermesmiel d'acacia2g d'agar agarComme je n'avais pas de miel d'acacia j'ai utilisé celui que j'avais. J'aurais mieux fait de ne pas en mettre du tout, ça a un peu gâché le goût...En tout cas, l'idées des rondelles de kiwi sur le bord est très sympa! Ce petit dessert est rapide, simple, et bon.
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lundi 18 juin 2007

Panacotta coco et coulis de fruits frais

J'ai repris la recette de base de la panacotta mais en remplaçant une partie de la crème par du lait de coco: Pour 4 personnes: -250 ml de lait végétal (ou de lait de vache mais moi je n'en utilise plus)-50 ml de crème de soja liquide-200 ml de lait de coco-2 càc de maïzena-sucre ou 5 càs de sirop de riz-2g d'agar agar Mettre le lait et la crème dans une casserole. Ajouter la maïzena en délayant. Ajouter ensuite le sucre ou le sirop de riz, en mélangeant bien, puis l'agar agar. Porter à ébullition et laisser frémir 30... [Lire la suite]
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lundi 18 juin 2007

Panacotta café

Bon, vous allez avoir droit à une avalanche de recettes parce que je vais essayer de combler tout mon retard aujourd'hui! Etant donné que j'ai prévu de cuisiner au moins une fois par jour pendant tout l'été, j'ai intérêt à être régulière dans mon blog... La panacotta, j'en suis tombée amoureuse... C'est rapide, facile et les variations sont infinies, sans oublier la texture si crémeuse, et le goût.... mmmhh! Ma recette est toujours la même, plus ou moins celle de Cléa dans Agar Agar: Pour 4 personnes:-250 ml de lait végétal... [Lire la suite]
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lundi 4 juin 2007

Rêve d'Orient

Une recette du livre de Cléa... Ingrédients (pour 4 personnes) 80 gr de purée d'amandes blanches 5 c à soupe de sirop de riz200 ml de lait de riz2 gr d'agar agar1 càs 1/2 d'eau de fleur d'oranger Dans un bol, mélanger la purée d'amandes et 3 cuillères à soupe de sirop  de riz.Dans une casserole, mélanger le lait, 200 ml d'eau et l'agar agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Ajouter très progressivement à la purée d'amandes en délayant bien. Verser dans 4 ramequinsLaisser refroidir, puis... [Lire la suite]
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lundi 4 juin 2007

Gâteau aux framboises à l'agar-agar

Le biscuit (source: Exquises pâtisseries pour les fêtes, C.Felder) 4 oeufs125g de sucre semoule120g de farine Avec cette quantité, j'ai réussi à faire une plaque silicone pleine (qui m'a servi pour une autre recette) plus de quoi faire ce gâteau (un cercle de 22 cm) Préchauffez votre four à 195-200°.Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier fouettez les blancs d'oeufs en neige en incorporant petit à petit le sucre semoule.Quand les blancs sont très fermes, ajoutez les jaunes et... [Lire la suite]
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dimanche 20 mai 2007

Petit truc rose à la framboise et agar agar

... Je ne sais pas quel nom donner à ce petit dessert.En tout cas, il est très bon et me permet par sa jolie couleur de participer à la chaine lancée par Requia pour son amie Sophie. Donc voici mon dessert, qui a l'immense avantage d'être à la fois gourmand, rapide, et léger. Que demander de plus? Pour 4 personnes:-environ 300 ml de lait de soja + 200 de brisures de framboises surgelées réduit en purée-2g d'agar agar-éventuellement un peu de sucre ou 1 càs de sirop d'agave Faire chauffer tous les ingrédients jusqu'à... [Lire la suite]
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dimanche 20 mai 2007

Pom' Noix

Une recette du livre de Cléa: Voici la description qui en est faite dans le livre, bien meilleure que tous les commentaires que je pourrais faire dessus:Le Pom'noix, c'est un vrai goûter pour les retours de balades à la campagne, quand on a les poches pleines de noix et qu'on ramène une bonne cagette de pommes. Sur la génoise moelleuse à la poudre de noix, on déguste une gelée de pommes légèrement acide, avec en arrière-plan le délicat parfum de la cardamome. Bon, moi j'avais pas fait de balades à la campagne, j'ai servi... [Lire la suite]
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lundi 30 avril 2007

Verrine Pomme - Erable à l'Agar Agar

Voici ma participation à la chaîne de l'Agar Agar en folie lancée par lncharlotte! (tous les détails ici) J'ai réalisé ce petit dessert tout simple ce week-end et il a eu pas mal de succès... Verrine gourmande Pomme Erable Pour 4 personnes: -200 mL de sirop d'érable + 5O mL d'eau-1 g d'agar-agar-2 grosses pommes ou 3 petites-sucre ou sirop d'agave-4 yaourts brassés-2 càs d'arôme vanille-3 càs de sucre Faites chauffer le sirop d'érable avec l'eau et l'agar-agar et laissez frémir 30 secondes. ... [Lire la suite]
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dimanche 8 avril 2007

Crème brûlée légère et rapide à l'agar_agar

(désolée pour la qualité plus que moyenne de la photo...)Merci Lolie pour cette super recette!Pour ceux qui ne connaîtraient pas encore l'agar-agar, cette algue magique, je vous renvoie au merveilleux petit livre de Cléa: Crème brûlée Pour 4 ramequins: 30cl de lait20cl de crème2g d'agar-agar2cc de vanille liquide1 sachet de sucre vanillé2 à 3 cc de sirop d'agave ( ou de miel neutre)+sucre pour caraméliserMélangez le lait,la crème et l'agar-agar.Portez à ébullition, laissez 30 secondes.Ajoutez la vanille, le sucre... [Lire la suite]
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samedi 17 mars 2007

Pana cotta aux spéculoos

Une recette trouvée ici qui me tentait pas mal... J'ai testé ça ce soir et j'ai beaucoup aimé! En plus, c'est très rapide et simple donc bien pratique quand, comme moi cette semaine, on est tout seul et peu motivé... Il vous faut: (pour 1 verre comme sur la photo) 12 cl de lait12 cl de crème6 spéculoos écrasés (il n'y en a que 4 dans la recette d'origine)De l'agar agar (je n'en avais pas) ou une feuille de gélatine Faites chauffer le lait et la crème avec l'agar agar et les spéculoos écrasés. (si vous utilisez de la... [Lire la suite]
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