lundi 30 avril 2012

Macaron plein d'amour, de vanille et de framboises, pour Culinoversions

Ce mois-ci, l'équipe de Culinoversions nous proposait de réaliser "un gâteau doux comme un bisou", aux teintes douces et pastelles, en prévision de la fête des mères (le 3 juin). Comme d'habitude, j'ai procrastiné jusqu'au dernier jour avant de m'y mettre, mais je ne voulais pas faire un gâteau trop basique et j'ai souvent la flemme de me mettre à la pâtisserie quand je suis à la maison.Au départ, je voulais partir sur une base de fraisier et puis mon amoureux m'a rappelé un gâteau que je faisais chez mon patron d'apprentissage et... [Lire la suite]
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samedi 21 avril 2012

Brioche de Christophe Felder

En tant que grosse flemmarde, je fais rarement de la viennoiserie car cela prend du temps. Mais finalement, le fait de me lancer dans le kringle m'a donné envie de m'y remettre, surtout que je n'y avais plus touché depuis l'apprentissage ! Je ne l'ai pas regretté, car c'est quand même un grand plaisir de se régaler d'une brioche qu'on a faite soi-même (surtout quand les bonnes boulangeries près de chez soi ne sont pas légion !).Et puis il faut bien rentabiliser Pâtisserie ! ^^ (je vous ai déjà dit que j'adore ce livre ?)Il vous faut... [Lire la suite]
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mardi 6 mars 2012

Crème caramel de Christophe Felder

La photo parle d'elle-même : ce petit dessert tout simple est un pur moment de bonheur et de gourmandise... La recette, bien évidemment, est celle de Pâtisserie, de Christophe Felder.Pour 8 personnes :- 250 g de sucre semoule (pour le caramel)- 6 oeufs entiers- 4 jaunes d'oeufs- 200 g de sucre semoule- 1,5 gousse de vanille- 1 L de lait entier Préparez tout d'abord le caramel. Versez la moitié du sucre dans une casserole à fond épais et faites le fondre sur feu moyen en remuant doucement avec une spatule en bois. Une fois la première... [Lire la suite]
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jeudi 1 mars 2012

Gratin d'endives au miel et jambon de Bayonne

Ce gratin est une recette partagée par Christophe Felder sur sa page facebook. ça change des endives au jambon classiques, c'est plus fin, plus savoureux et surtout pas amer. On s'est régalés !Pour 4 à 6 personnes :- 1 kg d'endives bien blanches – 1 citron – 2 cuillerées à soupe de miel liquide – 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive – 2 œufs – 4 cuillerées à soupe de crème fraîche – 25 cl de lait – 4 tranches de jambon de Bayonne – 60g de parmesan râpé ou en copeaux – 1 pincée de sel et poivre du moulin.Préchauffez votre four à 210°C... [Lire la suite]
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mardi 28 février 2012

Croquembouche à la banane, pour Culinoversions

Quand j'ai vu que le thème du dernier culinoversions était la pâte à choux, j'étais ravie : je me suis dit que ce serait l'occasion de revoir un peu mes bases en pâtisserie tout en me faisant plaisir ! Et en effet, je me suis bien éclatée à faire ce petit croquembouche, un truc que je n'ai jamais l'occasion de faire au boulot et que j'adore...Pour la recette de la pâte à choux, c'est celle de ma bible : Pâtisserie, de Christophe Felder.Pour la crème pâtissière à la banane, elle vient de chez Chef Nini. Pâte à choux :- 12,5 cL d'eau-... [Lire la suite]
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mardi 7 février 2012

Linzertorte de Christophe Felder

Je vous avais promis cette recette depuis le 10 décembre, et la voila enfin ! Comme toutes les recettes de Christophe Felder (vous commencez à avoir l'habitude avec moi je suppose !), cette tarte est divine... La pâte est moelleuse comme un gâteau et délicieusement parfumée. Elle s'associe à merveille avec l'acidulé de la framboise !Pour 2 tartes (cercles à tarte de 18 cm de diamètre)La pâte :- 250 g de farine- 1/2 sachet de levure chimique- 10 g de cacao en poudre- 1 pincée de cannelle- 125 g de sucre semoule- 125 g de beurre- 65 g... [Lire la suite]
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samedi 10 décembre 2011

Petits biscuits façon Linzer, pour le calendrier de l'Avent gourmand

Je participe au calendrier de l'Avent gourmand du site Recettes.de. Vous pouvez retrouver les recettes d'hier ici, là, là et encore là. Publient aussi en ce samedi Gourmand'Iz, Oh My Nem et La cuisine de Françoise. Et demain, vous vous régalerez là et là. J'ai choisi de publier pour ce calendrier la recette de Linzer de Christophe Felder, du livre Pâtisserie, mais sous la forme de petits sablés à la confiture. En effet, j'avais réalisé cette recette une première fois sous sa forme classique et congelé le reste de pâte pour une autre... [Lire la suite]
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samedi 26 novembre 2011

Congolais

Il y a quelques temps, en parlant avec mon amoureux, je me suis rendue compte qu'il n'avait jamais goûté de congolais ! Je me suis dit qu'il fallait remédier à ça, et j'ai donc ouvert ma Bible pour y trouver les bonnes proportions. Comme toutes les recettes de Christophe Felder, celle-ci est parfaite. Ces petits congolais sont divinement moelleux, en 5 minutes il n'y en avait plus ! Pour 25 rochers environ :- 100 g de noix de coco râpée- 90 g de sucre semoule- 40 g de blanc d'oeuf- 10 g de compote de pommes Préchauffez votre four à... [Lire la suite]
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samedi 19 novembre 2011

Meringues chantilly

Une recette toute simple mais bien gourmande, encore une fois tirée de ma Bible : Pâtisserie, de Christophe Felder. Par contre, je suis assez déçue par ma photo... Pour la meringue :- 3 blancs d'oeufs- 100 g de sucre semoule- 100 g de sucre glace+ 50 g de sucre glace pour saupoudrer Versez les blancs d'oeuf dans un cul de poule et fouettez-les avec un peu de sucre semoule. Lorsque les blancs commencent à être bien montés, versez le reste du sucre semoule au fur et à mesure.Continuez à fouetter jusqu'à obtention d'une meringue bien... [Lire la suite]
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samedi 6 août 2011

Barquettes au carambar

J'ai réalisé cette recette pour finir un reste de pâte sucrée que j'avais préparé pour une tarte. La pâte sucrée est, comme toujours, de Christophe Felder... Pâte sucrée (pour une tarte à ce que vous voulez + environ 10 barquettes) :- 95 g de sucre glace (vanillé maison pour moi)- 150 g de beurre mou (dont 75 g de demi sel)- 30 g de poudre d'amandes- 1 càc de vanille (pas mis vu que mon sucre glace était déjà très vanillé)- sel- 1 oeuf- 250 g de farine Travailler le beurre en morceaux avec une cuillère en bois pour le rendre... [Lire la suite]
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