jeudi 29 mars 2012

Velouté de chou-fleur à la moutarde

Ce n'est plus vraiment la saison des soupes, mais ça reste encore bien agréable une fois de temps en temps le soir... J'avais trouvé l'idée de ce velouté sur le blog Les Naissances Culinaires de Mylie.Ce que j'adore avec le chou-fleur, c'est qu'il permet de faire des soupes divinement veloutées, sans ajouter de pommes de terre. Idéal pour WW ! La moutarde apporte une petite touche bien sympa, qui rend ce velouté excellent !Pour 2 personnes : - 1 petit chou-fleur- 3 càs de moutarde (à ajuster selon vos goûts) (pour moi, moitié moutarde... [Lire la suite]
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lundi 12 mars 2012

Velouté de betterave

Je connaissais les soupes de betterave froides mais n'avais jamais goûté de version chaude. J'ai regardé pas mal de recettes sur le net pour m'inspirer, et puis j'ai fait ma version avec ce que j'avais chez moi. Au final, ce velouté était délicieux !Pour 2 personnes :- 1/2 paquet de betteraves cuites- 1 petit oignon jaune- un fond de sachet de salade (parce qu'il traînait dans le frigo, mais c'est bien évidemment optionnel !)- 1/2 cube de bouillon de volaille- 1 càc de beurre- 1 fromage blanc 0% (vous pouvez le remplacer par de la... [Lire la suite]
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vendredi 18 novembre 2011

Velouté de patidou et carottes anciennes

Cette petite soupe est un pur délice... La recette vient d'ici mais j'ai mis moins de carottes car je voulais qu'on sente bien le patidou, et j'ai eu la main légère sur les épices, pour que leur présence reste subtile. Plutôt que de couper l'ensemble du patidou en morceaux, j'ai préféré le creuser pour servir la soupe à l'intérieur (la coque me servira pour une autre recette). Pour 2 personnes :- 1 patidou "sweet dumpling"- 2 carottes jaunes et 1 carotte pourpre- 1 grosse poignée d'oignons surgelés- 1 cac d'huile d'olive- 2 càs de... [Lire la suite]
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lundi 20 juin 2011

Soupe glacée d'avocat et de pamplemousse au lait de coco

Cette soupe est indescriptible... Sa saveur est très subtile au premier abord, mais lorsqu'on continue on ne peut plus s'arrêter. C'est vraiment une recette que je vous recommande !!! source: Goûte ça et épouse-moi Pour 2 personnes:- 1 pamplemousse- 1 banane- 1 avocat- 1 boîte de lait de coco (40 cL)- 2 capsules de cardamome Peler le pamplemousse à vif et récupérer les suprêmes dans un saladier à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé. Eplucher la banane et la couper en rondelles dans le même saladier. Eplucher l'avocat et le... [Lire la suite]
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samedi 4 juin 2011

Velouté très frais, à la betterave et au cumin

Il y a quelques années, ne connaissant de la betterave qu'un mauvais souvenir de cantine -les fameux petits cubes violets caoutchouteux baignant dans une mare de vinaigrette de basse qualité-, j'ai eu l'occasion de déguster dans le charmant petit restaurant de Lilizen un velouté froid de betterave qui a pas mal changé mes idées sur la question ! Cette soupe, dans ma version toute simple mais qui peut aussi être plus élaborée (voir ici), est un régal de fraîcheur, bien appréciable en été, aux notes à la fois acidulées, sucrées et... [Lire la suite]
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mardi 4 janvier 2011

Petite soupe pour grand malade !

Alors que je commence à peine à guérir de gastro/grosse crève, ce matin c'était au tour de mon amoureux d'être malade... Alors qu'il agonisait au fond de son lit (^^), il m'a demandé si je ne pouvais pas lui faire une soupe...Le seul problème: il ne nous restait pas l'ombre de la queue d'un petit morceau de légume ! C'est alors que je me suis souvenue de cette pauvre boîte de petits pois carottes, achetée il y a des mois "au cas où" et négligemment oubliée dans un recoin sombre du placard...Ni une, ni deux, j'ai mis à... [Lire la suite]
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dimanche 2 janvier 2011

Velouté de mâche et bacon croustillant

En revenant des vacances de Noël, j'ai vu un reste de mâche un peu défraichi qui s'ennuyait dans le frigo, et plutôt que de le jeter j'ai préféré en faire un bon velouté réconfortant... ... Hmmmm, on s'est régalés !!! Et merci à ma maman, qui m'a donné la bonne habitude de ne pas gaspiller, et m'a fait découvrir que une fois revisités, des restes peuvent être encore meilleurs que ce qu'ils étaient au départ... Pour 2 personnes:- une grosse barquette ou un sachet de mâche- 1 ou 2 oignons- 25/30 g de beurre- 1 cube de bouillon... [Lire la suite]
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dimanche 5 décembre 2010

Velouté de potimarron

Hier soir, en entrée, je nous ai fait un petit velouté avec du potimarron que j'avais congelé (coupé en gros morceaux, épépiné, mais non épluché)C'était délicieusement crémeux, ça fait du bien ! Pour 1 grand bol ou 2 petits:- 300 g de chair de potimarron, crue ou surgelée, avec la peau- eau- 1/2 cube de bouillon de volaille- un peu de crème liquide, ou de lait de coco pour un côté plus exotique- muscade- gingembre poudre ou curry- poivre noir du moulin, pas de sel (= bouillon) Mettre les morceaux de potimarron dans une... [Lire la suite]
Posté par Anna D à 14:51 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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