mardi 6 mars 2012

Crème caramel de Christophe Felder

La photo parle d'elle-même : ce petit dessert tout simple est un pur moment de bonheur et de gourmandise... La recette, bien évidemment, est celle de Pâtisserie, de Christophe Felder.Pour 8 personnes :- 250 g de sucre semoule (pour le caramel)- 6 oeufs entiers- 4 jaunes d'oeufs- 200 g de sucre semoule- 1,5 gousse de vanille- 1 L de lait entier Préparez tout d'abord le caramel. Versez la moitié du sucre dans une casserole à fond épais et faites le fondre sur feu moyen en remuant doucement avec une spatule en bois. Une fois la première... [Lire la suite]
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lundi 5 mars 2012

Cake aux lardons, bière et choucroute

J'avais acheté un pot de choucroute nature dans mon magasin bio habituel, et voulait l'utiliser dans une recette qui change de l'ordinaire. J'ai donc consulté mon ami google et trouvé cette recette ici. J'ai bien fait de tester : ce cake est bien moelleux et très savoureux, un vrai régal !Il vous faut :- 150 g de farine- 150 g de choucroute cuite- 100 g de lardons fumés- 1 bouquet de persil- 100 ml d'huile de tournesol- 100 ml de bière blonde- 3 oeufs- 1 sachet de levure- 1 càc de graines de cuminMélanger les oeufs avec la farine et... [Lire la suite]
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samedi 3 mars 2012

Les pâtisseries Parisiennes 5/6 : Hugo & Victor, créativité et saveurs

Je poursuis ma série d'articles sur mon périple parisien avec aujourd'hui Hugo & Victor.Hugo & Victor, c'est d'abord une très belle boutique, dans laquelle les pâtisseries sont exposées presque comme des bijoux. C'est aussi un concept particulier, avec des saveurs déclinées au fil des saisons en divers "Hugo", créations contemporaines, et "Victor", revisitations gourmandes de classiques.J'y ai goûté 3 pâtisseries ainsi que quelques macarons.Victor Passion :L'acidité du fruit de la passion est ici contrebalancée par plusieurs... [Lire la suite]
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jeudi 1 mars 2012

Gratin d'endives au miel et jambon de Bayonne

Ce gratin est une recette partagée par Christophe Felder sur sa page facebook. ça change des endives au jambon classiques, c'est plus fin, plus savoureux et surtout pas amer. On s'est régalés !Pour 4 à 6 personnes :- 1 kg d'endives bien blanches – 1 citron – 2 cuillerées à soupe de miel liquide – 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive – 2 œufs – 4 cuillerées à soupe de crème fraîche – 25 cl de lait – 4 tranches de jambon de Bayonne – 60g de parmesan râpé ou en copeaux – 1 pincée de sel et poivre du moulin.Préchauffez votre four à 210°C... [Lire la suite]
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mardi 28 février 2012

Croquembouche à la banane, pour Culinoversions

Quand j'ai vu que le thème du dernier culinoversions était la pâte à choux, j'étais ravie : je me suis dit que ce serait l'occasion de revoir un peu mes bases en pâtisserie tout en me faisant plaisir ! Et en effet, je me suis bien éclatée à faire ce petit croquembouche, un truc que je n'ai jamais l'occasion de faire au boulot et que j'adore...Pour la recette de la pâte à choux, c'est celle de ma bible : Pâtisserie, de Christophe Felder.Pour la crème pâtissière à la banane, elle vient de chez Chef Nini. Pâte à choux :- 12,5 cL d'eau-... [Lire la suite]
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lundi 27 février 2012

Le cupcake qui cachait bien son jeu, à l'avocat et au chocolat

Ayant dans ma corbeille à fruits 3 avocats très mûrs à passer absolument, je me suis rappelée du défi cuisine aphrodisiaque de ce mois-ci sur le site Recettes.de. J'ai associé l'avocat au chocolat noir, avec une touche de piment et de vanille, dans des cupcakes à l'air tout innocent mais qui se révèlent diablement gourmands !La base est un quatre-quarts à l'avocats trouvé ici, mais que j'ai modifié à ma façon. Pour le glaçage, il s'agit d'une crème dessert à l'avocat du petit livre Recettes Latino, chez First. Il vous faut (pour... [Lire la suite]
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vendredi 24 février 2012

Purée de patate douce

Cette purée est celle qui accompagnait les courgettes farcies de mon billet précédent. Trouvée sur le blog de Kiki, cette recette de purée est parfaite. Bien qu'elle utilise des fruits en plus de la patate douce, ne vous inquiétez pas : elle n'est pas trop sucrée !Il vous faut :- 1 ou 2 grosses patates douces- 1/2 banane- 1 pomme Golden- un peu de lait, crème et/ou beurre, selon vos préférences- sel, poivre Eplucher la patate douce, la couper en morceaux et la cuire à l'eau bouillante salée.Eplucher la pomme, la couper en morceaux et... [Lire la suite]
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vendredi 24 février 2012

Courgettes farcies express au boeuf et au parmesan

Parce que je ne me nourris pas que de desserts, voici enfin une recette salée... Ces courgettes farcies, trouvées sur le blog Invitations Gourmandes, sont délicieuses ! Je les ai accompagnées d'une petite purée de patates douces maison, dont le léger côté sucré s'associe à merveille avec cette recette. Résultat : une assiette complète, équilibrée et savoureuse !Pour 4 personnes :- 4 grosses courgettes- 4 steaks hachés ou 400g de boeuf haché- 1 petit oignon- 1 gousse d’ail- 1 tranche de pait de mie trempée dans du lait- 1 oeuf battu-... [Lire la suite]
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mercredi 22 février 2012

Les pâtisseries Parisiennes 4/6 : Un Dimanche à Paris, une bonne adresse sans surprises

Un Dimanche à Paris est un restaurant / salon de thé, "salon de chocolat" / pâtisserie. Comme ils sont réputés pour leur chocolat chaud, j'ai décidé de déguster mes pâtisseries sur place pour pouvoir le goûter.Le chocolat chaud est bon, pas aussi bon que chez Génin, mais d'excellente qualité tout de même. Il est très épais, très riche, presque trop. Avec mes deux pâtisseries, c'était un peu écoeurant. Petit reproche : je n'ai rien osé dire mais il m'a été servi quasi tiède...Croustillant au grué de cacaoPetit détail que j'ai trouvé... [Lire la suite]
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mardi 21 février 2012

Les pâtisseries Parisiennes 3/6 : La Pâtisserie des Rêves, ou la gourmandise à l'état pur

Parmi les 6 adresses testées lors de ce séjour, la Pâtisserie des Rêves est la seule que je connaissais déjà. Avant de découvrir Jacques Génin (voir épisode précédent ici), il s'agissait de ma pâtisserie préférée lorsque je vivais à Paris, et leurs Paris-Brest en particulier étaient une raison suffisante pour me donner envie de faire le voyage ! Malheureusement, lorsque j'y suis allée en sortant de chez Génin, il était déjà autour de 18h30 et le choix était considérablement réduit : plus de Paris-Brest, plus rien en fait dans les... [Lire la suite]
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