vendredi 22 juin 2007
Biscuits au curry
Une recette du ptit nouveau de la collection "Mon grain de sel": Y en a marre du sandwich au thon !
Pour 30 à 40 biscuits:
-250g de farine
-175g de beurre mou
-100g de gruyère râpé
-1 jaune d'oeuf
-1 càs de curry en poudre
-sel et poivre
Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter une bonne pincée de sel et de poivre ainsi que le curry. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts. On obtient alors une pâte sablée.
Ajouter ensuite le fromage râpé et malaxer jusqu'à former une boule. Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser au frais pendant 1h.
Préchauffer le four à 190°. Abaisser la pâte et découper des formes rondes à l'emporte-pièces ou à l'aide d'un verre. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer les biscuits à l'oeuf pour qu'ils soient bien brillants. Faire cuire pendant 15 min environ puis laisser refroidir sur une grille.
J'avais peur qu'ils soient un peu trop forts en curry mais en fait le goût est fin, n'ayez pas peur de mettre une bonne cuillère à soupe. Ces biscuits sont très friables, légèrement feuilletés, pas super pratiques à manger donc mais vraiment très bons!
Pour un apéro, c'est très sympa, d'autant que la recette est simple, rapide, et ne demande pas d'ingrédients spéciaux qu'on a jamais chez soi...
lundi 4 juin 2007
Tartinade aux carottes
Cette recette est tirée d'un livre de Valérie Cupillard: Pâtés végétaux et tartinades
Ingrédients:
2 carottes
3 échalotes
6 à 8 brins de ciboulette
3 càs d'huile d'olive
50g de farine (de soja normalement mais je n'en avais pas)
30 cl d'eau
1 pincée de fenugrec
sel
Râpez les carottes finement. Epluchez et émincez les échalotes et faites revenir les légumes avec l'huile d'olive pour les dorer légèrement. Poudrez de fenugrec en poudre.
Délayez la farine avec un peu d'eau. Ajoutez les légumes râpés, placez sur feu doux et remuez jusque à épaississement. Salez.
Taillez les brins de ciboulette sur une planche à découper afin d'obtenir de minuscules tronçons. Ajoutez-les dans la tartinade.
Réservez au frigo et consommer bien frais.
-> Non seulement cette tartinade est délicieuse telle quelle avec du pain, mais je lui ai aussi trouvé d'autres utilisations tout aussi sympathiques:
-en sauce dans des pâtes, avec un peu de curry
-sur des mini tartelettes: pâte feuilletée/tartinade/chèvre, au four une dizaine de minutes. A déguster à l'apéro, encore chaud... mmmmhh!
lundi 28 mai 2007
Palmiers aux olives et tomates séchées + Mini tartelettes
En plein dans les révisions, du coup mon blog a pris un sacré retard! Heureusement, le 12 je suis en vacances et je pourrais m'y remettre plus sérieusement :)
En attendant, comme j'étais un peu en manque, je fais une petite pause pour vous faire partager quelques recettes...
Palmiers aux olives et tomates séchées
Cette recette est extraite du livre de Marie-Laure:
Ingrédients:
100g d'olives vertes
50g de tomates séchées
4 feuilles de basilic
1 pâte feuilletée
ajout personnel: 1/2 bûche de chèvre
Préchauffez le four à 200° (190° pour moi).
Rincez les olives à l'eau froide. Mixez-les finement avec les tomates séchées et le basilic.
Déroulez la pâte feuilletée. Découpez les bords pour former un rectangle d'environ 20 x 25 cm.
Etalez uniformément la préparation aux olives sur la pâte. Ajoutez éventuellement le chèvre coupé en fines rondelles. Roulez les deux côtés du rectangle (pris dans sa longueur).
Appuyez légèrement pour souder les bords, et mettre au congélateur environ 1/2h.
Découpez le rouleau de pâte en fines tranches et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez dorer les palmiers 10 à 15 minutes.
Ptites tartelettes au fromage
Couper une pâte brisée en petits cercles à l'aide d'un emporte-pièces et répartir dans les empreintes à mini tartelettes flexipan.
Ajouter des petits morceaux de fromage au choix. On peut personnaliser avec herbes de provence, thym, curry, miel... etc, selon les envies du moment.
Faire cuire au four une petite dizaine de minutes à 180° et servir chaud.
Ici, j'ai fait:
-roquefort
-roquefort/morceaux de tomate séchée
-chèvre frais.
Mes préférés: ceux au chèvre (ça fond mieux), en ajoutant dessus au moment de servir une petite cuillère de confiture de figues/noix spécial fromage (-> monoprix).
lundi 15 janvier 2007
Palmiers au caviar de lentilles vertes et au fromage de chèvre
Comme promis il y a déjà presque un mois... voici la recette de ces délicieux palmiers!
Vous pouvez tester sans hésiter!!! Je les ai déjà refaits 5 ou 6 fois depuis et toujours avec le même succès... Tout le monde m'a demandé la recette!
(source: recette de Cléa, dans le livre Une souris dans le potage)
Il vous faut:
1 rouleau de pâte feuilletée
50g de lentilles vertes
1/2 bûche de chèvre fraîche
2 càs de levure maltée
1 càc de sauce soja
3 càs d'huile d'olive
Laver et cuire les lentilles pendant 25 min après ébullition, dans 3 fois leur volume d'eau. Egoutter. Mixer avec la levure alimentaire, l'huile et la sauce soja jusqu'à obtention d'une pommade.
Dérouler la pâte feuilletée et y découper un carré le plus grand possible. Etaler le caviar de lentilles sur toute sa surface. Découper de fines tranches de bûche de chèvre et les répartir sur le caviar.
Enrouler le bord de droite jusqu'à la moitié du carré. Faire de même avec le bord de gauche, pour former deux rouleaux serrés l'un contre l'autre. Enrouler le tout de film alimentaire et laisser 30 min au congélateur.
Préchauffer le four à 180°. Sortir le rouleau du congélateur et le couper en tranches de 5 mm d'épaisseur.
Déposer celles-ci sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, sans trop les serrer car elles vont prendre du volume à la cuisson. Mettre le tout au four pour 10 à 20 min, jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés et un peu gonflés.
On peut les déguster chauds, tièdes ou froids, de préférence le jour même.
vendredi 12 mai 2006
Petits sablés apéro
Mercredi, séance portrait en studio avec le club photo! (pour les photos, ça se passe ici)
Comme à mon habitude, j'avais amené quelques petits trucs à grignoter, du salé pour changer un peu. Mon choix s'est porté (encore!) sur des recettes de Cléa: les sablés fromage de chèvre et thym et les biscuits moutarde et parmesan.
Chèvre-thym
100g de fromage de chèvre demi-sec (mais plutôt frais que sec)
40g d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
sel, thym
100g de farine T80 (bise) (blanche pour moi)
Ecraser
le chèvre avec l'huile, le jaune d'oeuf, le sel et le thym, pour former
une pâte crémeuse. Ajouter la farine en mélangeant bien, puis pétrir
pour former une boule. Former un boudin de 25 cm de long environ.
Filmer et réfrigérer pendant une heure. Préchauffer le four à 180°.
Sortir le boudin, et le découper en rondelles (18 à 20 environ).
Déposer les rondelles sur une plaque allant au four. Lorsque le four
est à la bonne température (180°C), enfourner pour 12 minutes. Sortir
la plaque du four et laisser complètement refroidir avant de déguster.
J'ai tout fait cuire directement, sans passer par le frigo par manque de temps. Forcément, c'est moins présentable mais bon c'est surtout le goût qui compte!
Moutarde-parmesan, recette modifiée
60g de farine blanche
45g de petits flocons d'avoine
20g de parmesan râpé
20g de graines de moutarde
1 cuillerée à soupe de graines de sésame et sel
1 oeuf
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
25 ml de lait
Préchauffer
le four à 180°. Mélanger la farine, les flocons, le parmesan, les
graines de moutarde, le sésame et le sel. Ajouter l'oeuf, l'huile et le lait.
Mélanger. Sur une plaque, déposer et aplatir légèrement des cuillerées
de pâte en laissant un peu d'espace entre chaque. Une fois le four à la
bonne température, enfourner pour 15 mn, puis laisser totalement
refroidir sur une grille avant de servir. Ils peuvent se conserver 5
jours dans une boîte hermétique.
Dans la boîte, mélange des deux sortes: