J'adore cette tarte,  car elle me rappelle les vacances d'été en famille au soleil de la Provence... Cette recette est très simple, très rapide mais surtout délicieuse !
 

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Il vous faudra :
- une pâte feuilletée
- 2 ou 3 tomates
- de la moutarde (je la préfère "à l'ancienne")
- de l'emmental râpé
- des herbes de Provence

Etaler la pâte dans un plat à tarte. La badigeonner d'une couche fine mais homogène de moutarde. Recouvrir de fromage râpé. Couper les tomates en rondelles et les disposer joliment sur la tarte. Parsemer d'herbes de Provence.
Enfourner pour 20 minutes, à 210°C.